菜籽油品种简介
菜籽油俗称菜油（以下通称菜油），是以油菜的种子（油菜籽，以下简称菜籽）榨制所得的透明或半透明状的液体，色泽金黄或棕黄。菜油是我国主要食用油之一，也是世界上第三大植物油，和豆油、棕榈油、葵花籽油一起，并列为世界四大油脂。
1.完全市场化 ，价格竞争充分
菜油是市场放开较早的植物油品种之一，菜籽和菜油价格完全由市场供求关系决定。菜油市场是一个完全竞争性的市场，大型加工企业极少，中小油厂遍布主产区，国有、民营、外资油厂、个体油商可以自由收购、加工、销售菜籽和菜油，跨省收购和贸易非常普遍，价格竞争充分，难以形成市场垄断。
2.产量、消费量大，商品率高
我国是世界菜籽、菜油第一大生产国和消费国，菜油产量占世界产量的四分之一，占我国植物油消费量的20％，是我国第三大植物油品种，商品率在90%以上，国际和国内市场地位都非常突出。这为菜油期货交易的开展提供了有利条件。
3.国际化程度高，国内外联动性强
菜油（菜籽）进出口完全放开，没有配额限制，各类企业可以自主进出口。国内供求与国际供求基本一体化，菜油的价格与国际上联动性非常紧密，走势一致。郑州商品交易所上市的菜油期货，无论是进口菜油还是国产菜油，只要达到规定的质量标准，都可以交割，因此这是个与国际市场密切接轨的品种。
4.价格波动大，影响因素多
菜油价格波动不但受国内国际菜籽种植面积、菜籽产量、需求等本身的影响，还受豆油、棕榈油等其他油脂价格的影响，因此价格影响因素多，波动性大，周期性和季节性波动强。1999年以来，四级油最高为每吨8037元，最低为4400元。因此，菜油品种具有良好的投资价值。
5.生产、消费集中，信息采集便利
长江中下游沿岸各省既是菜籽种植地区，又是菜油的加工和消费地区，贸易频繁，信息集中，价格透明，非常方便投资者进行市场调研，及时准确搜集市场信息和做出分析判断。
6.现货经营风险大，套期保值需求高
我国菜油生产、储藏和贸易特点是季节性集中加工，常年储藏和销售。由于菜油加工行业加工能力严重过剩，菜籽大量上市季节企业争相抢购，集中加工为菜油后全年储藏和销售。如果储藏期间菜油价格大幅波动，现货企业将面临巨大的市场风险。如2006年菜油价格大幅波动，很多菜油现货企业亏损严重，一些大型企业因无法偿还贷款而倒闭。因此，大量的生产、经营和加工企业迫切利用期货市场开展套期保值业务，规避价格风险。
7.国际上有相关期货品种，市场成熟
菜籽（油）是国际上比较成熟的期货品种之一。目前，国际上共有四家交易所上市菜籽（油）期货，分别为加拿大温尼伯商品交易所（WCE－菜籽期货）、泛欧交易所 (EURONEXT－菜籽/菜油期货)、澳大利亚期货交易所（SFE－菜籽期货）和印度多商品交易所（MCX－菜籽/菜油期货）。目前，加拿大和欧盟已经成为菜籽和菜油的国际定价中心。国内外贸易商们已习惯根据近交割月菜籽期货价格加上基差来确定现货贸易合同价，主产国政府也将菜籽期货价格作为制定相关政策的重要参考。
(二）我国菜籽油加工行业特点
1.菜籽供应时间短，收购、加工、销售时间比较集中。
由于我国菜籽是季节性的生产，菜油加工企业一般在6－9月份集中加工菜籽，多数小型工厂只生产2－3个月，只有大型菜油加工企业可以保持全年生产。
2.菜籽加工业布局分散，加工厂规模小、数量多。
据统计，我国工商注册的菜籽加工企业有2500家左右，这还不包括各菜籽主产区星罗棋布的小型菜籽作坊企业。这种布局和我国菜籽的种植生产状况密不可分。我国小型菜籽加工企业规模多在100吨/日以下，加工能力超过100吨/日的数量极其有限。
3.菜油加工企业利润微薄，很多企业抗风险能力较低。
一般菜籽收购加工半径在150公里左右，超过这个距离很难保障压榨利润。
4.菜油加工企业能力过剩。
据估计我国菜油加工能力是产量的2倍，加工能力过剩导致原料不足，企业在菜籽上市季节竞相采购。没有原料无法生产，有了原料担心价格风险。因此我国菜油行业保值需求异常强烈。
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